{"title":"Domaine Tabordet","description":"\u003cp\u003eDomaine Tabordet zeigt die Loire in Weiß und Rot. Hinter dem Familienweingut stehen Marius und Gaël Tabordet. Unsere Auswahl bringt drei Weine zusammen: Sancerre Blanc, Pouilly-Fumé Les Calcis und Sancerre Rouge. Die beiden Sauvignon Blanc zeigen die kühle Seite der Loire mit Zitrus, Kräutern und einer salzigen Ader. Der Sancerre Blanc ist frisch und geradlinig, Les Calcis bringt mehr Textur und kalkige Würze mit. Dazu kommt der Sancerre Rouge für alle, die die Domaine auch von ihrer roten Seite kennenlernen wollen. Drei Weine, ein guter Einstieg in die Welt von Tabordet.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"pouilly-fume-les-calcis","title":"Pouilly-Fumé Les Calcis","description":"\u003cp\u003ePouilly-Fumé gehört zu den Weißweinen, bei denen Sauvignon Blanc eine ganz eigene Richtung einschlägt. Weniger exotische Frucht, mehr Frische, Würze und eine fast steinige Anmutung. Les Calcis 2023 von der Domaine Tabordet zeigt genau diese Seite der Loire.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHinter dem Wein stehen Marius und Gaël Tabordet, die das Familienweingut mit viel Gespür für ihre Weinberge führen. Im Mittelpunkt stehen biologischer Anbau, biodynamische Methoden und eine möglichst zurückhaltende Arbeit im Keller. Nicht, um irgendeinem Trend zu folgen, sondern um den Trauben möglichst viel Raum zu lassen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Name Les Calcis verweist auf die kalkhaltigen Böden, auf denen die Reben wachsen. Ton und Kalkstein prägen die Weinberge, während die Vergärung mit natürlichen Hefen im Holzfass dem Wein zusätzliche Textur gibt. Das Holz steht dabei nicht im Vordergrund. Vielmehr geht es um Struktur, Zeit und einen Wein, der seine Herkunft zeigen darf.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIm Glas treffen Zitrus, heller Pfirsich und eine feine Kräuterwürze auf eine lebendige Säure. Dazu kommt eine kalkige, leicht salzige Anmutung, die den Wein straff und geradlinig hält. Mit etwas Luft entwickelt Les Calcis noch mehr Tiefe, ohne seine Frische zu verlieren.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWas uns an diesem Pouilly-Fumé gefällt, ist seine unaufgeregte Art. Er muss nicht mit intensiven Aromen beeindrucken. Stattdessen bringt er Substanz, Präzision und genau die richtige Portion Eigenständigkeit mit. Ein Sauvignon Blanc, der auch Menschen abholt, die mit der Rebsorte sonst wenig anfangen können.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAm Tisch passt er zu Ziegenkäse, Austern, gegrilltem Fisch oder Gemüse mit frischen Kräutern. Wir würden ihn nicht zu kalt servieren, damit seine Textur und Würze besser zur Geltung kommen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEin Pouilly-Fumé mit Charakter. Kühl, saftig und mit einer salzigen Ader, die Lust auf das nächste Glas macht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Raum \u0026 Wein","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53908336214282,"sku":"WW11218","price":28.7,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0908\/6792\/5258\/files\/Domaine_Tarbodet_Pouilly-Fume_Les_Calcis.png?v=1791976497"},{"product_id":"tarbodet-sancerre-blanc-a-o-c","title":"Tarbodet Sancerre Blanc A.O.C","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eSancerre Blanc 2025 – Domaine Tabordet\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSancerre ist einer dieser Namen, die man auf einer Weinkarte gerne sieht. Und das aus gutem Grund. Die Appellation an der Loire steht für Sauvignon Blanc mit Frische, klarer Frucht und einer oft wunderbar steinigen Note. Der Sancerre Blanc 2025 von der Domaine Tabordet bringt genau diesen Stil ins Glas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Geschichte des Familienweinguts beginnt in den 1960er-Jahren, als Raymond Tabordet die ersten Weinberge rund um Verdigny kaufte. Heute bringen Marius und Gaël Tabordet ihre eigenen Ideen ein. Die Weinberge werden biologisch bewirtschaftet, ergänzt durch biodynamische Methoden. Im Keller arbeitet die Familie mit natürlichen Hefen und möglichst wenigen Zusätzen. Handwerk statt großer Inszenierung.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Rebsorte ist Sauvignon Blanc, aber wer dabei sofort an tropische Früchte und intensive Stachelbeeraromen denkt, sollte Sancerre kennenlernen. Das kühlere Klima der Loire und die unterschiedlichen Kalk-, Ton- und Feuersteinböden der Region bringen eine andere Seite der Traube hervor.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eStilistisch erwarten dich beim 2025er frische Zitrusnoten, grüner Apfel und ein Hauch Kräuter. Die lebendige Säure gibt dem Wein Tempo, eine leicht salzige Anmutung sorgt für zusätzlichen Trinkfluss. Kein schwerer Weißwein, sondern einer, der mit Frische und Klarheit überzeugt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWas wir an diesem Sancerre mögen? Er macht es einem leicht. Genug Charakter, um auch ohne Essen spannend zu sein, und gleichzeitig unkompliziert genug für einen langen Abend mit Freunden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBesonders gerne würden wir ihn zu Ziegenkäse, Austern, gegrilltem Fisch oder einem einfachen Salat mit frischen Kräutern öffnen. Bei etwa 9–11 °C servieren, nicht zu kalt, damit die Frucht und Würze Platz bekommen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEin Sancerre, der zeigt, warum Sauvignon Blanc von der Loire seinen ganz eigenen Ruf hat.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Raum \u0026 Wein","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53908340179210,"sku":"WW11220","price":26.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0908\/6792\/5258\/files\/Domaine_Tarbodet_Sancerre_Blanc.png?v=1791968826"},{"product_id":"tarbodet-sancerre-rouge-a-o-c","title":"Tarbodet Sancerre Rouge A.O.C","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eBei Sancerre denken die meisten zuerst an Sauvignon Blanc. Verständlich, schließlich hat der Weißwein die kleine Appellation an der Loire berühmt gemacht. Was viele nicht wissen: Hier wächst auch Pinot Noir. Und der hat einiges zu erzählen.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Sancerre Rouge von der Domaine Tabordet zeigt die rote Seite der Loire. Statt schwerer Frucht und viel Holz geht es hier um Frische, saftige Beeren und einen Rotwein, der sich erstaunlich unkompliziert trinken lässt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHinter dem Wein steht die Familie Tabordet aus Verdigny. Seit den 1960er-Jahren bewirtschaftet sie Weinberge rund um Sancerre und Pouilly-Fumé. Heute bringen Marius und Gaël Tabordet neue Ideen in den Familienbetrieb. Die Reben werden biologisch bewirtschaftet, ergänzt durch biodynamische Methoden. Im Keller setzt das Weingut auf natürliche Hefen und möglichst wenige Eingriffe.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePinot Noir fühlt sich an der Loire ziemlich wohl. Das Klima sorgt für Frische, während die kalkhaltigen Böden der Region den Weinen ihren eigenständigen Charakter geben.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eStilistisch bewegt sich dieser Sancerre Rouge zwischen roten Kirschen, Himbeeren und einem Hauch würziger Kräuter. Dazu eine lebendige Säure und feines Tannin. Kein Rotwein, der mit Kraft beeindrucken muss. Vielmehr einer, der saftig bleibt, eine schöne Frische mitbringt und Lust auf das nächste Glas macht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWas wir daran mögen? Dass er Pinot Noir von einer Seite zeigt, die viele noch nicht kennen. Unkompliziert genug für einen spontanen Abend, aber mit ausreichend Charakter, um auch beim Essen spannend zu bleiben.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWir würden ihn zu Pilzgerichten, gebratenem Geflügel, Ofengemüse oder einer guten Käseplatte öffnen. Und ruhig einmal leicht gekühlt servieren – bei etwa 14–16 °C kommt seine frische Seite besonders schön zur Geltung.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEin Sancerre Rouge, der beweist, dass die Loire nicht nur großartige Weißweine kann.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Raum \u0026 Wein","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53909555577098,"sku":"RW15170","price":28.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0908\/6792\/5258\/files\/Domaine_Tarbodet_Sancerre_Rouge.png?v=1791978518"}],"url":"https:\/\/www.raumundwein.de\/collections\/domaine-tarbodet.oembed","provider":"Raum \u0026 Wein","version":"1.0","type":"link"}