Die Familie Fuchs-Jacobus hat sich schon Ender der 80iger für den Biologisch-Dynamischen Weinbau entschieden. Das ist der beste Weg, das Terroir im Wein geschmacklich voll erlebbar zu machen; so das Weingut.
Auf der Maische vergoren, ungefiltert und ohne die Zugabe von Schwefel könnte der Wein nicht purer ins Glas kommen. Diese Piwi Rebsorte erinnert an einen gereiften Sauvignon Blanc, der im Holz ausgebaut wurde. Im Bouquet der Duft nach grüner Chili, Birne und Tabak mit einer feinen Gerbstoffstruktur und langem Nachhall. Sobald der Wein etwas Temperatur gewinnt, finden sich Aromen von Rosé, Wiesenkräuter, Kümmel bis hin zu leichten Anklängen nach Banane und Zedernholz.