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Für den reinsortigen Wein namens Chinon hat Frédéric Sigonneau seinen Chenin Blanc auf einem kiesigen Boden mit sandigem und kalkhaltigem Untergrund angebaut. Die Trauben wurden dann in Edelstahltanks vergoren und der Wein wurde sieben Monate auf der Hefe gelagert. Bei der Verkostung hat er eine goldene Farbe und ein feines und frisches aromatisches Bouquet. Im Mund werden Volumen und Spannung durch einen spritzigen Abgang verstärkt.
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| Gewicht | 1,6 kg |
|---|---|
| Wein | Weißwein |
| Trinkreife | 2030 |
| Importeur | Raum & Wein, Friedberger Landstraße 86, 60316 Frankfurt |
| Hinweise | enthält Sulfite |
| Hersteller | Domaine des l’R, 14 Coteaux de Sonnay, F- 37500 |
| Passt zu | Grillfleisch, kaninchen, Käse, Krustentiere, Muscheln |
| Inhalt/Menge | 0.75 |
| Verschlussart | Naturkork |
| Säure | 3.6 |
| Weingut | Domaine de l'R |
| Restzucker | 0.1 |
| Alkoholgehalt | 11.5 |
| Jahrgang | 2019 |
| Region | Loire |
| Land | Frankreich |
| Geschmack | Floral, Fruchtig, Mittel, Würzig |
| Vegan | Ja |
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Die Domaine de l'R ist ein Winzerbetrieb im Einklang mit den Elementen, aus denen er besteht: dem Boden, dem Wasser und... der Luft.
Der Weinberg wird auf möglichst natürliche Weise bewirtschaftet, indem der Boden bearbeitet und die Reben mit Schwefel und Kupfer vor Mehltau und Oidium geschützt werden.
Die Trauben werden von Hand geerntet und in Kisten transportiert.
Im Keller werden die Fässer durch Schwerkraft in Rohzementtanks gefüllt. Umpumpen und Abstich erfolgen logischerweise dann, wenn der Saft und die Weine es erfordern. Schwefel wird nur dann verwendet, wenn es notwendig ist... Die Verkostung, die während der Weinbereitung und der Reifung allgegenwärtig ist, leitet die Entscheidungen.
Frédéric Sigonneau kehrte nach einer ersten Reise, die ihn bis nach Spanien (Dominio de Atauta, Ribera del Duero) führte, im Jahr 2004 in die Touraine zurück und gründete drei Jahre später sein eigenes Weingut auf den Grundmauern des Familienbesitzes in Cravant les Coteaux. Im Jahr 2015 kehrte Fred zu den ursprünglichen 8 Hektar des Weinguts zurück, die nur darauf warteten, wiederbelebt zu werden.
Chenin Blanc ist eine vielseitige Weißwein-Rebsorte, die in Frankreich seit fast 1300 Jahren angebaut wird. Sie wird am häufigsten mit Frankreichs Loire-Tal in Verbindung gebracht und ihr hoher Säuregehalt bedeutet, dass sie in einer Reihe von verschiedenen Stilen vinifiziert werden kann: als üppig süße, von Botrytis beeinflusste Dessertweine, leichte, honigartige Schaumweine und als vollmundige, stille Weißweine.
Die Sorte hat in ihrer langen Geschichte Höhen und Tiefen erlebt. Offizielle französische Dokumente erwähnen den Chenin Blanc bereits im Jahr 845, und die Sorte ist seitdem in verschiedenen Teilen der Loire unter einer Vielzahl von Synonymen aufgetaucht. Im frühen 20. Jahrhundert geriet die Rebsorte etwas aus der Mode, aber ein erneutes Interesse in den 1980er Jahren hat die Position des Chenin Blanc als klassische und edle Rebsorte wiederbelebt.
Chenin Blanc kann in jedem Süßegrad hergestellt werden, von knochentrocken, knackig und spritzig bis hin zu süßen Dessertweinen. Dies spiegelt sich in der Anzahl der Weinbereitungstechniken und -stile wider, die bei der Chenin-Produktion eingesetzt werden, wie z.B. Edelstahl, verlängerter Hefekontakt und Fassausbau. In dieser Hinsicht ist er dem Chardonnay nicht unähnlich, mit dem er häufig in Verschnitten vorkommt; allerdings sind die beiden genetisch nicht eng miteinander verwandt.
Im Weinberg müssen die Winzer die von Natur aus hohen Erträge des Chenin Blanc in Grenzen halten, damit sich die Aromen konzentrieren und das blumige Bouquet zur Geltung kommen kann. Die Sorte treibt früh aus und reift spät, was Frost in den kühleren Teilen der Welt zu einem Risiko macht.
Die meisten der bedeutenden Anbauflächen für Chenin Blanc an der Loire liegen um die Städte Angers und Touraine. Intensive, mineralische Weißweine mit grünem Apfelcharakter werden am häufigsten mit der Appellation Savennieres der ersteren in Verbindung gebracht, während die trockenen und halbtrockenen Vouvray-Weine der letzteren einen etwas tropischeren und honigartigeren Charakter haben. Die schäumenden Cremant de Loire-Weine von Anjou, Saumur und Touraine basieren größtenteils auf Chenin Blanc. Diese schlanken, rassigen Weine haben oft eine blumigere Nase und eine Nussigkeit, die von dem für die Appellation erforderlichen Hefekontakt herrührt.
Die wohl besten Ausprägungen des Chenin Blanc von der Loire sind die süßen, botrytisierten Weine aus Quarts de Chaume und Bonnezeaux, wo die Herbstnebel in den kühlen Seitentälern der Loire die notwendigen Bedingungen für die Edelfäule schaffen, was zu Weinen mit Bratapfel-, reifen Pfirsich- und Quittenaromen führt. Botrytisierte Chenin-Weine sind weniger gewichtig als ihre Pendants aus Sauternes, können aber genauso lange reifen wie die Süßweine aus Bordeaux, manchmal sogar länger. Ein guter süßer Vouvray benötigt ein Jahrzehnt, um seinen Höhepunkt zu erreichen, kann aber mehr als ein Jahrhundert lang gelagert werden.
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