Pouilly-Fumé Les Calcis

Pouilly-Fumé gehört zu den Weißweinen, bei denen Sauvignon Blanc eine ganz eigene Richtung einschlägt. Weniger exotische Frucht, mehr Frische, Würze und eine fast steinige Anmutung. Les Calcis 2023 von der Domaine Tabordet zeigt genau diese Seite der Loire.

Hinter dem Wein stehen Marius und Gaël Tabordet, die das Familienweingut mit viel Gespür für ihre Weinberge führen. Im Mittelpunkt stehen biologischer Anbau, biodynamische Methoden und eine möglichst zurückhaltende Arbeit im Keller. Nicht, um irgendeinem Trend zu folgen, sondern um den Trauben möglichst viel Raum zu lassen.

Der Name Les Calcis verweist auf die kalkhaltigen Böden, auf denen die Reben wachsen. Ton und Kalkstein prägen die Weinberge, während die Vergärung mit natürlichen Hefen im Holzfass dem Wein zusätzliche Textur gibt. Das Holz steht dabei nicht im Vordergrund. Vielmehr geht es um Struktur, Zeit und einen Wein, der seine Herkunft zeigen darf.

Im Glas treffen Zitrus, heller Pfirsich und eine feine Kräuterwürze auf eine lebendige Säure. Dazu kommt eine kalkige, leicht salzige Anmutung, die den Wein straff und geradlinig hält. Mit etwas Luft entwickelt Les Calcis noch mehr Tiefe, ohne seine Frische zu verlieren.

Was uns an diesem Pouilly-Fumé gefällt, ist seine unaufgeregte Art. Er muss nicht mit intensiven Aromen beeindrucken. Stattdessen bringt er Substanz, Präzision und genau die richtige Portion Eigenständigkeit mit. Ein Sauvignon Blanc, der auch Menschen abholt, die mit der Rebsorte sonst wenig anfangen können.

Am Tisch passt er zu Ziegenkäse, Austern, gegrilltem Fisch oder Gemüse mit frischen Kräutern. Wir würden ihn nicht zu kalt servieren, damit seine Textur und Würze besser zur Geltung kommen.

Ein Pouilly-Fumé mit Charakter. Kühl, saftig und mit einer salzigen Ader, die Lust auf das nächste Glas macht.